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涼拌三絲 播出日期 2006-08-22 料理系統 食全食美 食材分類 烹調大師 駱進漢 料理時間 材料： 豆干5塊 蔥2根 辣椒2條 香菜2把 冬粉1把 蒜頭5個 海帶絲4兩 調味料： 油膏1茶匙 辣油少許 醬油1大匙 香油1小匙 酒1大匙 糖1大匙 胡椒粉半茶匙 做法： 1. 先將蒜頭切末，辣椒去籽切絲備用。 2. 再將滷好的海帶撈出略切備用。 3. 接著將冬粉放入鍋中，以剩餘的滷汁滷熟後撈出，滴入香油放涼再略切備用。 4. 我們將豆干切絲後放入容器中，再放入海帶和冬粉，並加入蔥絲、辣椒絲、香菜、蒜末、糖、胡椒粉、醬油膏、辣油和香油拌勻後，盛入盤中就完成涼拌三絲了！ ※海帶滷汁的製作比例 水1800克、醬油1碗、冰糖半碗、胡椒粉1小匙、酒半碗滾約15分鐘即可。(若要滷肉，可再加八角3顆) ( 08/23 14:47 )
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