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蜜餞蛋黃棗 播出日期 2003.12.10 料理系統 中式點心 食材分類 烹調大師 料理時間 材料： 丁香芋1個 蜜餞1包 熟鹹蛋黃3粒 玉米粉1/2杯 蛋1個 沙拉油2大匙 調味料： 糖2大匙 鹽1小匙 做法： 1.芋頭去皮切片後放入鍋中蒸熟，取出後壓成泥狀，放入容器中，加入糖、鹽、蛋、麵粉、沙拉油以及玉米粉一起拌勻。 2.整型成為長條狀後，再切小塊並壓平備用，蜜餞切成細條，熟鹹蛋黃切成小塊。 3.取一份芋泥，包入蜜餞、鹹蛋黃後，揉成棗型，在外表輕拍上一層玉米粉。 4.起鍋熱油，將芋棗放入鍋中，先炸至定型再用鏟子推動，油炸至外表呈現了金黃酥香，就撈出瀝乾油後盛盤。 ( 12/08 10:04 )
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