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簡易韓國泡菜 播出日期 2006-12-13 料理系統 食全食美 食材分類 烹調大師 蔡季芳 料理時間 材料2： 高麗菜1顆(約1.5斤) 蔥花半杯 炒香白芝麻2大匙 薑泥2大匙 蒜泥4大匙 冷開水1杯 調味料： 魚露4大匙 韓國辣椒粉1兩 糖1大匙半 鹽2大匙 香油2大匙 做法： 1. 先將高麗菜對半剖開後，把蒂頭和菜心去掉，再用手剝成大片備用。 2. 取一個大袋子，先裝入鹽和半杯水搖均勻，再放入高麗菜葉後，將袋口綁緊並且搖動，讓鹽水和菜葉可以拌勻，放置2小時後，用清水沖洗乾淨，瀝乾水份備用。 3. 取一個容器，放入辣椒粉，加入冷開水攪拌均勻，再放置5分鐘讓它變糊、漲大後，放入蒜泥、薑泥、魚露、糖和香油攪拌均勻成為辣椒糊備用。 4. 接著將高麗菜葉和辣椒糊拌勻，加入以糖軟化的紅蘿蔔絲、炒香的白芝麻和蔥花拌勻後，裝入瓶中蓋緊瓶蓋後，先放在室溫下1天等發酵起泡後，再移入冰箱冷藏，就完成簡易韓國泡菜了！ ( 12/15 18:00 )
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